1. Đón nhân viên mới như “người nhà”

3 ngày đầu là “điểm vàng” để tạo cảm giác thân thuộc.

- Giới thiệu rõ ràng quy định, quy trình.

- Phân công người hướng dẫn cụ thể (Buddy).

- Chào đón bằng thái độ thân thiện, đừng để nhân viên mới “lạc lõng”.

2. Truyền năng lượng tích cực mỗi ca làm

Quản lý là người “truyền lửa”.

- Mỗi ca làm, hãy bắt đầu bằng 2 phút họp ngắn: chia việc, động viên.

- Kết thúc ca, feedback nhanh điều làm tốt – cần cải thiện.

- Giữ không khí vui vẻ, kỷ luật nhưng không căng thẳng.

3. Rõ ràng trong phân công & tiêu chuẩn

Nhân viên chỉ gắn bó khi họ biết rõ mình làm gì và làm thế nào là tốt.

- Có checklist công việc cho từng vị trí.

- Treo bảng KPI/chuẩn phục vụ dễ hiểu.

- Đánh giá công bằng dựa trên kết quả, không cảm tính.

4. Ghi nhận & khen thưởng kịp thời

Nhân viên không cần phần thưởng to, chỉ cần được công nhận đúng lúc.

- Khen trước team, góp ý riêng.

- Có mini thưởng theo tuần/tháng: “Ngôi sao phục vụ”, “Ca trưởng xuất sắc”.

- Chia sẻ câu chuyện nhân viên tốt trên nhóm nội bộ.

5. Quan tâm đời sống – lắng nghe thường xuyên

Một câu hỏi “Dạo này em ổn không?” có giá trị hơn cả buổi họp.

- Chủ động hỏi han – không chỉ về công việc.

- Lắng nghe khi nhân viên gặp vấn đề cá nhân hoặc khó khăn trong ca.

- Ghi nhận và xử lý nhanh những mâu thuẫn nội bộ.

6. Xây dựng lộ trình phát triển rõ ràng

Nhân viên ở lại khi thấy có tương lai tại quán.

- Vẽ rõ lộ trình: nhân viên → tổ trưởng → ca trưởng → quản lý.

- Có chương trình đào tạo kỹ năng định kỳ.

- Cho thử sức dẫn ca hoặc đào tạo nội bộ khi họ sẵn sàng.

———

Kết luận:

Nhân viên không nghỉ vì công việc nặng, chỉ cần Một quản lý biết lắng nghe, đào tạo, công bằng và truyền cảm hứng – chính là “chìa khóa” để giữ chân đội ngũ F&B lâu dài.